Cây Tre – Nét tinh tế ẩm thực Việt giữa lòng thủ đô nước Anh

Cây Tre không phải là nhà hàng Việt đầu tiên tại London, thế nhưng sau hơn hai thập niên ra mắt tại một trong những thủ đô ẩm thực hàng đầu thế giới, tiệm ăn đã khẳng định được uy tín nhờ khách thập phương, và cũng là điểm “check in” của những người kỹ tính và am hiểu về đồ ăn Việt.

Phở – Linh hồn của Cây Tre

Với Bùi Hiếu, sinh viên vừa tốt nghiệp ở London năm 1999 và quyết định theo đuổi ngành ẩm thực, thì phở là “át chủ bài” ngay từ những ngày đầu tiên mở quán. Là người sinh ra tại Hà Nội và lớn lên tại Sài Gòn, ông chủ khi đó 24 tuổi, cùng đội ngũ nhà bếp đã toàn tâm toàn ý cho món “quốc hồn quốc túy” này.

Ngay từ những tuần đầu sau khai trương, hàng trăm khách đã xếp hàng trước giờ quán mở cửa để được thưởng thức những tô phở nóng, tỏa hương thơm của hành ngò và những miếng thịt bò mềm xỉu đã được thẩm định bởi những cây bút chuyên về ẩm thực từ các báo lớn của Anh.

Đó là bởi từng nguyên liệu trong tô phở Cây Tre được lựa chọn kỹ lưỡng, nguồn thịt bò và gia cầm tại đây đều được nuôi thả tự nhiên, rau củ quả theo mùa được cung cấp từ những nhà cung ứng uy tín tại Anh, trong khi các loại rau thơm, hành ngò đặc trưng của Việt Nam được cất công hái tươi từ các nông trại sạch trong nước và vận chuyển trực tiếp sang London, đảm bảo hương vị chuẩn mực.

Một trong những điều mà Bùi Hiếu hé lộ sau này về độ lan tỏa của Cây Tre ở London chính là việc anh đã về nước ngay từ khi chuẩn bị mở nhà hàng để thuyết phục đầu bếp đẳng cấp Vũ Vinh từ Sài Gòn cùng đồng hành với nhà hàng. Với kiến thức sâu về ẩm thực Việt của cả ba miền, “Chef Vinh” không chỉ tạo ra được những món độc đáo mà luôn lưu giữ được văn hóa ẩm thực Việt qua từng món nổi tiếng như chả cá, bò nướng “Chef Vinh” và các món ăn đường phố như bánh mì, bánh cuốn bún, cơm phần không chỉ là món ăn nhanh mà còn có tính “gây nghiện” nhờ chất lượng và dịch vụ hoàn hảo.

Cây Tre – Hơn cả một nhà hàng

Ngày nay, Cây Tre đã trở thành điểm đến quen thuộc cho những ai yêu thích ẩm thực Việt tại London, mở rộng thành chuỗi nhà hàng với 6 cơ sở và cả trăm nhân viên. Tại trung tâm London, bạn không thể không nhận ra nhà hàng duy nhất trong dãy phố sang chảnh về ẩm thực trong Soho. Cây Tre sau hơn hai thập niên vận hành không chỉ đa dạng về thực đơn mà còn là không gian ấm cúng, sang trọng đậm chất Việt với những tranh sơn mài khổ lớn của các nghệ sĩ nổi tiếng tại Việt Nam.

Ở khu Hoxton phía đông London, bên cạnh Cây Tre còn có Viet Grill – địa điểm yêu thích của giới trẻ khám phá ẩm thực và thưởng thức đồ uống cho tới tận khuya. Thêm vào đó, chuỗi tiệm bán đồ ăn nhanh với ba cửa hàng Kêu của doanh nhân Bùi Hiếu cũng nhận được những đánh giá rất tốt không chỉ từ truyền thông mà còn từ sự yêu mến, tín nhiệm của khách hàng. Ổ bánh mì classic hay tô hủ tiếu Nam Vang tại Kêu không chỉ đơn thuần là món ăn nhanh mà còn là điểm nhấn quan trọng.

Kêu được biết đến nhiều như một trong những tiệm đầu tiên phục vụ người dân trong đại dịch Covid nhờ sự chủ động và sáng tạo trong menu và tốc độ phục vụ hàng ngàn đơn mỗi ngày nhờ đề nghị hợp tác đầu tiên với quán Việt của Deliveroo (hãng ship đồ ăn có tiếng) tại London.

Địa chỉ tin cậy cho các sự kiện quan trọng

Trong nhiều năm qua, Cây Tre đã trở thành điểm đến quen thuộc của các đoàn khách Việt Nam khi đến London, từ các đoàn công tác cấp cao, đoàn doanh nhân cho đến văn nghệ sĩ. Đây cũng là địa chỉ được Đại sứ quán Việt Nam tại Anh luôn chọn để tiếp đón khách quý, với không gian riêng biệt phục vụ từ những bữa ăn gia đình ấm cúng đến các buổi tiệc sang trọng.

Không phải ngẫu nhiên mà Cây Tre giành được nhiều giải thưởng danh giá như Love London Awards 2015 của tạp chí uy tín Time Out, Top 5 restaurant in London 2005 và lọt vào Top 10 nhà hàng ngon nhất cho bữa tối ở London do Bloomberg bình chọn. ‘Từng món ăn, từng góc nhỏ tại Cây Tre đều toát lên sự tỉ mỉ, tâm huyết và tình yêu với quê hương Việt Nam’, là những nhận xét đầy tự hào cho chuỗi nhà hàng này.

Ở Cây Tre, hơn cả những món ăn ngon, đó là hương vị của sự tinh tế và đẳng cấp với giá “yêu thương”, và đôi khi có cả những món free nếu bạn uống được nhiều bia Anh như ông chủ Bùi Hiếu hoặc giao lưu whisky với Chef Vinh, “cơ trưởng” vui tính và hiếm khi to tiếng với ai trong nhà bếp.

Chúng tôi chờ phục vụ bạn tại Cây Tre để muốn bạn thấy được cảm nhận về tình yêu và sự đa mê ẩm thực Việt mà chúng tôi đau đáu nhiều năm qua tại xứ sở sương mù, và để viết tiếp tiếp những ký ức đẹp đẽ về ẩm thực Việt giữa lòng thủ đô nhộn nhịp này.